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Tallin de pescado Imprimir E-Mail
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Platos
Escrito por Khadija Laaraj   
lunes, 31 de enero de 2011
Tallin de pescado.
Tallin de pescado.

Sidi Ifni está a orillas del mar. El consumo de pescado y de mariscos es importante. Cada día, cuando los pescadores regresan a eso de las 6 de la tarde, podemos comprar pescado fresco en el mercado del zoco viejo y también directamente en el puerto de Sidi Ifni. Preparé esta receta cuando estaba de vacaciones en Ifni este año con productos locales…y sobre todo con pescado local.

Ingredientes generales 

  • Pescado fresco
  • Medio vaso (de té) de aceite de argán
  • 1 a 2 zanahorias (el número de zanahorias depende del tamaño de la tallinera)
  • 1 diente de ajo
  • Pimiento rojo (opcional)
  • Una Tallinera

Para la presentación

  • 1 limón
  • Aceitunas verdes
  • 1 tomate  
Tallin de pescado.
Tallin de pescado.

Para la marinada 

  • El zumo de 1 limón
  • Un poco de aceite de argán
  • Perejil, cilantro, páprika, ajo, pimienta negra
  • Comino en polvo y 1 cebolla peleada y picada
  • Azafrán (opcional, con este ingrediente, el pescado tendrá un color amarillo)

Preparación

Limpiar el pescado y trocearlo. Pelar, limpiar y cortar en lonchas las verdaduras (tomate, zanahorias). Cortar en pequeños trozos el perejil, el cilantro y el ajo. Cortar en lonchas el limón (para la presentación final).

Elaboración

  1. Aparte en un plato, preparar una marinada (en Marruecos, se dice “chermola”) con el perejil, el cilantro, la pimienta negra, el ajo, el comino en polvo y añadir un poco de aceite de argán y 3 cl. de zumo de limón. Mezclar. Poner los trozos de pescado dentro de la “chermola”. Dejar así, una hora en la nevera.
  2. Calentar el aceite de argán.
  3. Cubrir todo el fondo de la tallinera con las lonchas de zanahoria.
  4. Añadir los trozos de pescado con la “chermola”. Luego, añadir el ajo cortado y una cucharita de pimienta negra y un poquito de perejil cortado y mezclar.
  5. Para la presentación, añadir unas lonchas de tomate y de limón y poner encima las aceitunas verdes. Además, pueden añadir 1 o 2 pimientos rojos para la presentación o el consumo (opcional).
  6. Tapar con la tapadera de la tallinera y vigilar la cocción añadiendo de vez en cuando un poco de agua para que no se queme.  
Tallin de pescado, pescado frito y pan casero.
Tallin de pescado, pescado frito y pan casero.

Opcional

Si no tienen al alcance de la maño aceite de argán pues, pueden sustituirlo con aceite de oliva. Con el aceite de argán, tendrán un sabor diferente.

Si no tienen tiempo para la preparación de la “chermola” pues, pueden saltar esta etapa y mezclar todos los ingredientes directamente en la tallinera, el plato será riquísimo también.

A algunas personas le gusta añadir un poquito de sal, pero personalmente pienso que no es necesario.

 

 

¡Que aprovechen!

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