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Ensalada bereber Imprimir E-Mail
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Entrantes
Escrito por Khadija Laaraj   
sábado, 24 de septiembre de 2011
En la mayoría de los restaurantes marroquís aquí en Europa, se puede comer una ensalada fresca a base de tomates y de pimientos verdes y rojos. En los menús, se suele llamar ensalada bereber, denominación que retomo aquí. Hay varias maneras de prepararla. Os propongo mi receta.

Ingredientes para 4 personas: Ensalada Bereber.

  • 200 gr de tomates
  • 2 cebollas en lonchas
  • 100 gr de pimientos verdes y rojos
  • 150 gr de berenjenas
  • Ajo rallado
  • Perejil picado
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimiento negro
  • 1 cucharada de pimentón (paprika)
  • Una olla

Para la presentación

  • Hojas de ensalada verde
  • Hojas de hierbabuena
  • Canela en polvo

Preparación:  Ensalada Bereber.

  • Limpiar las verduras y calentar el horno.
  • En el horno, asar los pimientos rojos y verdes y las berenjenas (cortadas en dos)
  • Calentar medio litro de agua, cuando el agua esté caliente poner los tomates en el agua.
  • Sacar los tomates del agua y pelarlos.
  • Sacar los pimientos rojos y verdes y las berenjenas del horno cuando estén asados y pelarlos con la mano.
  • En un olla, poner aceite de oliva, cuando esté caliente echar las cebollas en lonchas y el pimentón, el pimiento y la sal. Mezclar.
  • Cuando las cebollas estén doradas, añadir progresivamente los otros ingredientes: los trozos de pimientos rojos y verdes y los trozos de berenjenas y las lonchas de tomates.
  • Al final, añadir el perejil cortado y el ajo rallado. Mezclar.
  • Vigilar la cocción y añadir de vez en cuando un poco de agua para que no se queme.
  • Dejar enfriar fuera o dentro de la nevera.

Consejos de presentación

Os propongo dos sugerencias de presentación (ver las fotos). Cada uno puede presentar este plato como quiera. 

Se puede  añadir calabacines a la receta.

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