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Es como para cuatro personas.
Ingredientes:
 300 gramos de garbanzos remojados (unas cuantas horas)
250 gramos de carne de ternera
Perejil
Cilantro
2 cebollas medianas
Apio
2 kg. de tomates (da igual si son canarios)
2 huevos
1 cucharada pequeña de pimienta
Colorante (poquito)
Azafrán en rama (poco)
Sal
Elaboración:
Se corta en trocitos pequeños la carne.
Se tritura el perejil, cilantro y apio.
Se coge una olla grande (¡la chica no, so gaita, que no te cabe!), en ella se pone una cucharada pequeña de sal, otra de pimienta negra y otra de colorante más el azafrán.
Se trituran los tomates sin piel, así como las cebollas y se echan a la olla
Se echa también, el perejil, el cilantro, el apio, la carne y los garbanzos (ya remojados).
Se llena la olla de agua y se pone a hervir a fuego lento.
Mientras hierve, poner 10 cucharadas grandes de harina en un vaso con agua fría, mezclar muy bien y verterlo a la olla cuando los garbanzos estén cocidos y la sopa a punto (no seas bruto, tendrás que probarla).
Bates unos huevos y los echas a la olla (dos o tres, al gusto de cada uno).
La sal depende del gusto así que puedes añadir más mientras guisas y una vez la pruebes.
Unos quince a veinte minutos de fuego removiendo delicadamente la sopa para que la harina no se pegue (no seas bruto que en esto hay que ser delicado y sensible, una cosa como yo).
Hay variaciones, también puedes sofreír primero la carne y las verduras antes de añadir el agua.
También se pueden añadir fideos gordos antes de la harina y la harina se agrega cuando estén cocidos los fideos.
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