Una mirada al pasado sin perder de vista el futuro  

  Estas en: Portada arrow Gastronomía arrow · Todas las recetas arrow Tallin de pollo tipo Ifni

Menú principal
Portada
Bienvenida
¿Dónde está IFNI?
¿Cómo llegar a IFNI?
Un poco de historia...
Acerca de...
Contenido
Noticias
Colaboraciones
Artículos digitales
Proyectos solidarios
Libros - Revistas
Documentos
Gastronomía
Recursos
Foro
Eventos
Fotos (en Facebook)
Enlaces de interés
Preguntas Frecuentes
Contactar
Búsqueda avanzada
Mapa del Sitio
Acceso
Teclee sus datos:





¿Recuperar clave?
Para obtener acceso, por favor, contacte con el Administrador.
¿Quién está en línea?
Hay 10 invitados en línea
Datos del Portal
Usuarios registrados: 435
Noticias y Artículos: 1552
Enlaces de interés: 103

Sindicación


  El Rincón de Sidi Ifni
Este sitio está diseñado
para verse mejor con una
resolución mínima de
1024x768


Creative Commons License

Tallin de pollo tipo Ifni Imprimir E-Mail
Calificación del usuario: / 13
MaloBueno 
Platos
Escrito por Pedro Sánchez   
domingo, 17 de mayo de 2009

“Tallin” de pollo tipo Ifni (Brahim...)

(para 10 personas) 

Tallin estilo IfniIngredientes:

1,5 pollos (solo pechugas, muslos y contramuslos)
5 huevos
150 grs. Pasas
150 grs. Almendras
150 grs. Ciruelas negras
150 grs. Aceitunas
1 pimiento
1 cebolla
1 tomate
200 cc de aceite
Sal (suficiente)
Especies morunas

Preparación del material:

Se limpian y trocean los pollos.

Se cuecen los huevos hasta que se pongan duros. Cuando estén fríos, se pelan y se cortan longitudinalmente por la mitad.

Se ponen las pasas en agua hirviendo y se quitan los rabitos.

Las almendras se ponen en agua hirviendo y se pelan. Luego se fríen.

Se trocean lo pimientos, las cebollas y los tomates.

Elaboración:

Tallin fogón tradicionalLo mejor es disponer de una “tallinera” de barro.

Se pone a calentar el aceite y, a continuación, se va echando el pollo para que se fría-dore, poniendo las piezas en un recipiente aparte hasta que se vayan friendo todas. Una vez frito-dorado el pollo, se coloca todo muy bien en la tallinera, se sazona un poco y se echa un poco de la especie moruna.

A continuación, y formando un cono con el vértice hacia arriba, se va añadiendo el pimiento, tomate y cebollas, se sazona hasta completar su punto y se le vuelve a echar otra poca de la especie.

Seguidamente se añaden las aceitunas, las pasas, las ciruelas y las almendras y se colocan los medios huevos duros adornando. Se echa otro poco de especie moruna. Se tapa con la tapadera de la tallinera (que es cónica) y se deja a fuego muy lento.

Tallin acompañado del té a la mentaEl tamaño de la tallinera debe ser tal que no toque la tapadera lo del interior (se quemaría y daría mal gusto además de quedar feo). Si se ve que se pierde mucho vapor por la junta de la tapadera, se puede rodear esta unión con un trapo limpio mojado y escurrido. Aproximadamente una hora de cocción a fuego lento, preferible en una “anafe” con carbón (la tallinera actúa como un horno).

Debe quedar hecho todo y con una salsa aceitosa (el agua de las verduras se debe haber evaporado prácticamente). Lo suyo es comerlo a la usanza del País: con las manos (bien lavadas) y acompañado del correspondiente buen “Té moruno a la menta” (hierbabuena). De no ser así, se sirve desde la misma tallinera a un plato que debe llevar de todo y bien colocado y acompañarlo de un buen vino, que tampoco está mal. Yo prefiero la primera opción.  

Comentarios
Buscar
¡Sólo los usuarios registrados pueden escribir comentarios!
Temporalmente se han desactivado los comentarios anónimos por estar sufriendo un ataque de SPAM masivo (mensajes plublicitarios no deseados). En cuanto sea posible se activará esta función nuevamente.
No obstante, si desea dejar un comentario sin estar registrado, por favor, use el formulario de contacto disponible, indique el artículo al que desea hacer el comentario, el nombre o apodo que desea usar y el texto del mismo.
Nosotros nos encargaremos de publicarlo por usted.
Disculpen las molestias
francisco  - Bravo y gracias por sus recetas   |28-11-2010 17:06:40
Hoy hace mucho frio,y lo he dedicado al ordinador. Estuve en Ifni en los 63y, 64 y me gustaria encotrar companeros.Estuve en la unidad A;A lijera de Ifni.Gracias si puede ayudarme

3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."

 
< Artículo anterior
PortadaAcerca de...Contactar
Este portal es un PROYECTO PERSONAL y NO está vinculado a ninguna asociación o grupo.
Los artículos de colaboración y las opiniones y comentarios de los usuarios son de su entera propiedad y responsabilidad,
expresados con total libertad y sin ningún tipo de censura por parte del Administrador o sus colaboradores.
El Rincón de Sidi Ifni, 2009-2024