Cus-cus de verduras y ternera o cordero |
Escrito por Khadija Laaraj | ||||||||||||||||||||||||||||||
viernes, 14 de enero de 2011 | ||||||||||||||||||||||||||||||
Sidi Ifni forma parte de la región del Souss. El Cus-cus se prepara de esta manera en toda esta región. Hoy en día, cada viernes todas las familias en Sidi Ifni y en Marruecos preparan un Cus-cus. Se suele compartir con amigos, familiares y también con pobres. Ingredientes para 6 personas más o menos
Preparación Limpiar la carne y trocearla. Pelar, limpiar y cortar en trozos las verduras (nabos, zanahorias, calabazas, calabacín). Limpiar y cortar en pequeños trozos el perejil, el cilantro. Pelear, limpiar y cortar en pequeños trozos las cebollas y los tomates. Elaboración
Es imprescindible tener una cuscusera marroquí. Se compone de 3 partes:
La cantidad de legumbres, de carne y de boles de sémola depende del número de personas. Un bol de tamaño normal de sémola es suficiente para 2-4 personas porque ¡Ojo! al cocer se infla como si su cantidad se doblara. Si no tienen al alcance de la mano aceite de argán se puede utilizar aceite de oliva. En cuanto a la elección de la carne, cabe señalar que se puede sustituir con carne de camello, de pollo, pescado, etc… Le aconsejo utilizar carne deshuesada. En lo que se refiere a las bebidas, se suele beber leche o "Lben" (una leche fermentada). Algunas personas prefieren también el té verde con hierbabuena. Se puede añadir unas especias llamadas "Ras El Hanout" (opcional). Es de notar que una cucharadita basta. Se trata de una mezcla de diferentes especies en venta en las carnicerías marroquís al igual que en "Lben". ¡Que aprovechen!
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