En Marruecos hay una gran variedad de pan. Se utilizan diferentes tipos de harinas además de diferentes técnicas de cocción (varios hornos tradicionales por ejemplo).
La receta del Batbut o pan cocido a la sartén es un pan sencillo que puede acompañar a todos los platos como el tallin.
Ingredientes
- 200 gramos de sémola muy fina
- 200 gramos de harina
- 1 cuchara de sal
- 2 cucharas de levadura de panadería
- Agua hervida
- Dos pañuelos limpios
- Una sartén anti adhesiva
Preparación
- En un bol grande, echar la sémola fina, la harina, la sal, la levadura de panadería.
- Añadir el agua poco a poco hasta obtener una pasta lisa
- Poner un pañuelo en la mesa y echar un poquito de sémola fina en el pañuelo.
- Formar bolas redondas y disponerlas en el pañuelo
- Aplastar con los dedos las bolas hasta tener un pan redondo y echar un poquito de sémola muy fina arriba
- Cubrir con el otro pañuelo y dejar reposar 10-20 minutos
Cocción
- Calentar la sartén
- Poner con delicadez un pan en la sartén
- Cocer por los dos lados
Consejos
Se puede formar panes de diferentes tamaños y rellenarlos (pequeños bocadillos por ejemplo).
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