Es como para cuatro personas.

Ingredientes:

300 gramos de garbanzos remojados (unas cuantas horas)
250 gramos de carne de ternera
Perejil
Cilantro
2 cebollas medianas
Apio
2 kg. de tomates (da igual si son canarios)
2 huevos
1 cucharada pequeña de pimienta
Colorante (poquito)
Azafrán en rama (poco)
Sal

Elaboración:

Se corta en trocitos pequeños la carne.

Se tritura el perejil, cilantro y apio.

Se coge una olla grande (¡la chica no, so gaita, que no te cabe!), en ella se pone una cucharada pequeña de sal, otra de pimienta negra y otra de colorante más el azafrán.

Se trituran los tomates sin piel, así como las cebollas y se echan a la olla Se echa también, el perejil, el cilantro, el apio, la carne y los garbanzos (ya remojados).

Se llena la olla de agua y se pone a hervir a fuego lento.

Mientras hierve, poner 10 cucharadas grandes de harina en un vaso con agua fría, mezclar muy bien y verterlo a la olla cuando los garbanzos estén cocidos y la sopa a punto (no seas bruto, tendrás que probarla).

Bates unos huevos y los echas a la olla (dos o tres, al gusto de cada uno).

La sal depende del gusto así que puedes añadir más mientras guisas y una vez la pruebes.

Unos quince a veinte minutos de fuego removiendo delicadamente la sopa para que la harina no se pegue (no seas bruto que en esto hay que ser delicado y sensible, una cosa como yo).

Hay variaciones, también puedes sofreír primero la carne y las verduras antes de añadir el agua.

También se pueden añadir fideos gordos antes de la harina y la harina se agrega cuando estén cocidos los fideos.