Una mirada al pasado sin perder de vista el futuro  

  Estas en: Portada arrow Gastronomía arrow · Todas las recetas arrow Mechoui de cordero estilo marroquí

Menú principal
Portada
Bienvenida
¿Dónde está IFNI?
¿Cómo llegar a IFNI?
Un poco de historia...
Acerca de...
Contenido
Noticias
Colaboraciones
Artículos digitales
Proyectos solidarios
Libros - Revistas
Documentos
Gastronomía
Recursos
Foro
Eventos
Fotos (en Facebook)
Videos (en Vimeo)
Enlaces de interés
Preguntas Frecuentes
Contactar
Búsqueda avanzada
Mapa del Sitio
Acceso
Teclee sus datos:





¿Recuperar clave?
Para obtener acceso, por favor, contacte con el Administrador.
¿Quién está en línea?
Hay 6 invitados en línea
Datos del Portal
Usuarios registrados: 373
Noticias y Artículos: 1265
Enlaces de interés: 103

Sindicación


  El Rincón de Sidi Ifni
Este sitio está diseñado
para verse mejor con una
resolución mínima de
1024x768


Creative Commons License

Mechoui de cordero estilo marroquí Imprimir E-Mail
Calificación del usuario: / 2
MaloBueno 
Platos
Escrito por Khadija Laaraj   
jueves, 14 de julio de 2011

El Mechoui es un plato sencillo para compartir con la familia y los amigos. Se suele cocer un hornos tradicionales a la brasa, así el plato es mucho más rico. Pero una cocción en un horno moderno es también posible y el plato es rico también.

El mechoui de cordero
El mechoui de cordero

Ingredientes

  • 1,5 kg carne de cordero más o menos o medio cordero
  • Aceite de oliva
  • 100 g de mantequilla (depende de la cantidad de carne)
  • Ajo rallado
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1 cucharada de jengibre en polvo
  • Smen (opcional)
  • Sal
  • Azafrán
  • Papel de aluminio

Para la presentación

  • Unos trozos pequeños de pepinillos
  • Unos trozos pequeños de queso
  • Aceitunas verdes
  • Tomates cerises
  • Pequeños pinchos de madera o palillos de dientes
  • Hojas de ensalada verde (opcional)
  • Comino y sal al gusto

Sal y comino al gusto
Sal y comino al gusto

Preparación

  • En un recipiente grande, mezclar el aceite de oliva, el ajo, el smen (opcional), la sal, la pimienta negra, el azafrán, el jengibre.
  • Para favorecer la cocción, hacer unas ligeras y pequeñas incisiones en la carne. OJO al hacer las incisiones no hay que olvidar el aspecto estético final del plato.
  • Con la mano, recubrir la carne con una parte de la preparación insistiendo para que la salsa se incorpore a la carne y que la perfume.
  • Tapar la carne enteramente y dejar reposar unas horas (7 horas).
  • Poner la carne en un gran plato antiadhesivo, con la mano añadir otra vez lo que queda de la preparación y algo de mantequilla caliente.
  • Cubrir enteramente la carne con papel de aluminio. En el plato añadir un poco de agua y enhornar 2 a 3 horas.
  • Vigilar la cocción y añadir de vez en cuando un poco de agua, poco a poco la carne estará tierna y tendrá un color dorado muy bonito.

Presentación

  • Poner la carne en un plato con un lecho de ensalada verde (opcional).

Ahora, vamos a realizar pequeñas pinchos con aceitunas verdes, tomates cerises, trozos de pepinillos y queso.

En cuanto al queso, yo he elegido para esta receta queso francés “Emmental”, pero se puede elegir cualquier tipo de queso al gusto y según la disponibilidad (queso griego de cabra por ejemplo, etc…).

  • Tomar un pincho y poner un trozo de pepinillo, un tomate y un trozo de queso
  • Tomar un pincho y poner un trozo de pepinillo, un tomate y una aceituna verde
  • Poner esos pinchos en la carne (ver foto)

Consejos

Se puede añadir “smen” a la preparación junto con el aceite de oliva etc… no es imprescindible. Personalmente, no utilizo “smen” (un tipo de mantequilla marroquí).

Se suele comer con una ensalada combinada o con verduras o con una ensalada bereber.

Os aconsejo comer con pan casero (ver receta ), sal y comino al gusto.

¡Que aprovechen!

 

Comentarios
Buscar
¡Sólo los usuarios registrados pueden escribir comentarios!
Temporalmente se han desactivado los comentarios anónimos por estar sufriendo un ataque de SPAM masivo (mensajes plublicitarios no deseados). En cuanto sea posible se activará esta función nuevamente.
No obstante, si desea dejar un comentario sin estar registrado, por favor, use el formulario de contacto disponible, indique el artículo al que desea hacer el comentario, el nombre o apodo que desea usar y el texto del mismo.
Nosotros nos encargaremos de publicarlo por usted.
Disculpen las molestias

3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."

 
< Artículo anterior   Artículo siguiente >
PortadaAcerca de...Contactar
Este portal es un PROYECTO PERSONAL y NO está vinculado a ninguna asociación o grupo.
Los artículos de colaboración y las opiniones y comentarios de los usuarios son de su entera propiedad y responsabilidad,
expresados con total libertad y sin ningún tipo de censura por parte del Administrador o sus colaboradores.
El Rincón de Sidi Ifni, 2009-2020